Здесь настоящий русский хлеб: Поэт-булочник из Белокуракино попросил Совет Федерации поддержать сельские пекарни

Фото: тг-канал Дарьи Лантратовой

Белокуракинская пекарня известна своим вкусным хлебом на весь регион. Его пекут для сотен магазинов по всей республике. Есть в ассортименте и вкусные горчичные батоны, темный ржаной хлеб, пампушки с чесноком, а еще бесчисленное количество сдобы: «Ромашка», ромовая баба и разные виды булок и сладких рулетов. Также тут пекут настоящий русский хлеб — тот, который наши предки делали в печи: ржаной, гречневый, по старинным рецептам, с темной хрустящей коркой на закваске. С таким ремесленным хлебом основатель пекарни Валерий Герасименко стал победителем всероссийского конкурса сельских пекарей два года назад.

Пекарь-поэт из ЛНР выступил в Совете Федераций в защиту сельских пекарен

Фото: Александра АНТОНОВА. Перейти в Фотобанк КП

В 10 раз больше

За несколько лет работы производство выросло более чем в 10 раз: в самом начале в Белокуракино работало 10 человек, а теперь — 120. Хлеба выпускали несколько сотен килограммов, а теперь — 5–7 тонн в день. Наш земляк смог доказать, что сельское производство может быть не только прибыльным, но и конкурентным. Поэтому он отправился в Совет Федерации, где рассказал о своем детище и угостил всех своим фирменным хлебом. А также попросил поддержать сельские пекарни по всей стране.

— Я обратился в Совет Федерации с просьбой помочь всем сельским пекарням как-то развиваться, чтобы рядом был свежий хлеб, — поясняет свое решение Валерий.

Пекарь-поэт из ЛНР выступил в Совете Федераций в защиту сельских пекарен

Фото: Александра АНТОНОВА. Перейти в Фотобанк КП

Он рассказал сенаторам, как пять лет назад решил восстановить хлебопекарню и сделать свое село знаменитым:

— Я проезжал мимо поселка Белокуракино и узнал, что местная сельская пекарня закрывается, на нее вешают замок. Я взял этот замок и ключи от пекарни и сказал, что скоро этот поселок будут называть хлебным. А нашу будут называть лучшей на Луганщине. Но она стала лучшей среди всех сельских пекарен России, когда мы победили на Кубке сельских пекарей в 2024 году.

Сейчас у Валерия большие планы по развитию своего дела — он хочет открыть еще один цех в Белокуракино.

Пекарь-поэт из ЛНР выступил в Совете Федераций в защиту сельских пекарен

Фото: Александра АНТОНОВА. Перейти в Фотобанк КП

— Хочу построить пекарню, которая будет в пять раз больше на новом участке, — делится планами Валерий.

Сейчас в его цеху стоит новое оборудование — его закупил завод в прошлом году, причем на собственные средства. В планах у предпринимателя — вступление в СЭЗ.

— Может быть, возьмем субсидию. А свободная экономическая зона даст нам льготы по налогам, и сэкономленные деньги мы сможем вкладывать в производство. Также мы создаем новые рабочие места, — поясняет Валерий.

Пекарь-поэт из ЛНР выступил в Совете Федераций в защиту сельских пекарен

Фото: Александра АНТОНОВА. Перейти в Фотобанк КП

Из бонусов, которые дает СЭЗ участникам, доступна аренда земли без торгов, а также льготная ставка у банков, которые подписали договор с Фондом развития территорий.

— Там будет модернизированное производство. Здесь мы все делаем руками, несмотря на новые линии — остается много ручного труда. Много чего не хватает для того, чтобы делать объем. На новом предприятии мы хотим увеличить производительность труда за счет модернизации. Потому что сейчас у меня в коллективе трудится 120 человек, они делают семь тонн хлеба в день. А на модернизированном заводе этот же коллектив сможет делать 47 тонн, поэтому им можно будет зарплату увеличить, — рассказывает о плане развития пекарь.

Пекарь-поэт из ЛНР выступил в Совете Федераций в защиту сельских пекарен

Фото: Александра АНТОНОВА. Перейти в Фотобанк КП

Когда Валерий начинал, в его пекарне работали всего 10 человек. За несколько лет количество сотрудников увеличилось в 10 раз, а ведь пекарня находится в поселке. Сейчас на производстве заняты 120 местных жителей.

— Мы, не имея специалистов, берем людей с улицы и делаем из них пекарей, и впоследствии они становятся уважаемыми людьми у себя в селе, — говорит Валерий.

Хлебозавод — постоянный участник всех выставок и ярмарок, которые проводят у нас в республике, также он представляет нашу продукцию в столице. Важная составляющая — внешний вид товара. Сам хлеб, булки и батоны выглядят очень красиво и аппетитно. К тому же у них яркая обертка, которая выделяется среди конкурентов.

Пекарь-поэт из ЛНР выступил в Совете Федераций в защиту сельских пекарен

Фото: Александра АНТОНОВА. Перейти в Фотобанк КП

— Мы очень важную часть уделяем упаковке хлеба. Кроме того, что мы печем вкусный хлеб, мы еще и делаем эмоциональную составляющую. Например, пишем четверостишия на каждое изделие, — говорит хозяин пекарни.

Вкусным, чтобы был ваш стол.

Даем совет приятельский.

На завтрак или обед,

Хлеб белокуракинский.

А такие строки написаны к темному хлебу:

Бегут годы,

Тикают часики.

Мы «Бородинский»

Печем по классике.

Вместе с близкими

Кстати, семья Валерия также занята в хлебном деле — его жена и старшие дети помогают отцу. А их у него пятеро. Любимой жене он тоже посвятил строки, которые украшают булку. Хлебную поэзию пекарь пишет сам для каждого изделия.

— Когда я писал для сдобной «Ромашки», я думал о своей жене, которая родила мне пятерых детей, — улыбается Валерий.

Аппетитно выглядишь.

Хочу тебя съесть.

Не нужны тебе добавки.

Ты хороша, какая есть.

В этом году у пекаря-поэта юбилей. Ему исполнилось 50 лет, и он твердо решил не просто расширить свой бизнес, но и принести еще больше радости и пользы нашим людям. Ведь как известно, «хлеб всему голова».

— Я поставил себе цель — заложить фундамент той пекарни, которая будет выпекать 50 тонн в сутки, но оставаться в сельской местности и кормить большие города. Потому что в них очень нуждаются те люди, которые и составляют это сельское население. Эти пекарни ближе, они роднее и они однозначно свежее, — уверен Валерий.